Beschreibung

Unser Heidehonig stammt aus der Lieberoser Heide im östlichen Brandenburg in der Grenzregion zu Polen. Die Heideblüte lässt diese karge, sandige Landschaft am Ende des Sommers in weichen Lilatönen erstrahlen. Heidehonig hat bereits in der Wabe eine gelartige Konsistenz und kann nicht wie andere Honigsorten geschleudert werden. Die handwerkliche Gewinnung als Presshonig erhält das besondere Aroma. Dabei werden die Waben von Hand ausgeschnitten und traditionell in einer Honigpresse ausgepresst. Im Presshonig sind kleinere Wachspartikel, Propolis und Pollenbestandteile enthalten. Heidehonig schmeckt fruchtig und charakteristisch herb. Seine feine Säure und der Duft von Bienenwachs vermitteln ein vollmundiges Geschmackserlebnis.

Der Heidehonig steht wie keine andere Honigsorte für die Tradition in der deutschen Imkerei-Kultur. Die Heidelandschaft ist eine Kulturfolgelandschaft und entstand durch Rodung und Abtragung der Humusschicht in ärmlichen Gegenden durch die bäuerliche Bevölkerung. Der damit einhergehende Nährstoffentzug gab dem Heidekraut (Calluna vulgaris) erst die optimalen Wachstumsbedingungen. Heute gibt es nur noch wenige Heidegebiete in Deutschland, die mit großem Aufwand über Beweidung und Freischneiden vor dem Verbuschen geschützt werden. Das Heidekraut blüht erst am Ende des Sommers im August bis September und stellt uns als Imker vor besondere Herausforderungen in der Vorbereitung der Völker speziell für diese Tracht.

DE-ÖKO-022